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DICAS DE CONGELAMENTO
Os alimentos só devem ser retirados do freezer imediatamente antes de sua utilização, podendo ser consumidos até 24 horas após o descongelamento (frutos do mar até 12 horas).
Uma vez descongelado, o alimento não pode voltar ao freezer.
A Embalagem
A embalagem ideal é aquela que não permite que o alimento entre em contato com o ar frio e seco do freezer, evita a passagem de aroma, não se rasga facilmente, resiste à gordura, adere ao alimento antes do congelamento e se solta com facilidade do produto congelado.
Recomenda-se o uso de:
a) Sacos de Polietileno Incolor (atóxico), novos ou isentos de resíduos. Após a colocação dos alimentos, o ar é retirado com o auxílio de um canudo ou mini-bomba especial, fechando-se a abertura com arame plastificado.
b) Folhas de Alumínio, duplas e bem pressionadas, com a face mais brilhante em contato com o alimento.
c) Recipientes Plásticos com Tampa, fechados com fita-crepe caso não proporcionam vedação hermética. Se o alimento não chegar ao nível da tampa, introduz-se folha de alumínio, papel-manteiga ou plástico no espaço vazio, para evitar a formação de cristais de gelo.
d) Bandejas e Pratos Aluminizados, com tampa: agir de acordo com as instruções do item anterior; não havendo tampa, envolva a bandeja ou prato com alimento num saco plástico, extraia o ar e feche com arame plastificado.
e) Plástico Aderente, vendido em rolos, bem pressionado sobre os alimentos para evitar bolhas de ar e vedado com fita-crepe.
f) Potes e Travessas tipo Pirex, que também são muito práticos para congelamento, só devem ser levados ao forno para descongelamento quando este estiver frio; caso contrário ocorrerá choque térmico (trinca). Para não ficar com o recipiente tipo pirex retidos no congelador, basta revesti-los previamente com plástico e desenformar os alimentos depois de congelados, levando-os novamente ao freezer devidamente acondicionado.
Conheça algumas dicas importantes "Aqui você encontra várias dicas para que você possa se organizar na hora de preparar uma festa.”.
1 - Aqueça o óleo (temperatura ideal do óleo: 175ºC)
2 - O óleo deverá cobrir os salgados.
3- Coloquem-os AINDA CONGELADOS no óleo quente (no máximo 6 ou 7 un. por vez).
4- Quando começarem a dourar dê uma mexida para não grudarem.
5- Para ter certeza que estão prontos, enfie um palito que deverá entrar facilmente.
6- Tempo de preparo aproximadamente 4 a 5 minutos.
OBSERVAÇÕES:
Óleo frio o produto amolece antes da fritura, perde a forma e encharca de óleo.
Óleo muito quente o produto queima por fora antes de descongelar por dentro.
SUPER DICA:
Em panela comum, colocar, um palito de fósforo novo no óleo.
Quando o palito acender, baixe o fogo e coloque o produto.
Para poder encomendar os salgados da sua festa com segurança, siga algumas das nossas orientações referentes às quantidades dos pratos:
Salgadinhos:
Calcula-se de 10 a 15 salgados por pessoa.
Torta salgada:
250 g. por adulto e 100 g. por criança até 6 anos.
Docinhos:
De 4 a 6 por pessoa.
O bolo:
Calcula-se de 70 a 100 g. por pessoa.